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DECÁLOGO
DEL BARMAN
por Pichín (1955)
Santiago Policastro
“Pichín” escribió “El Decálogo del Barman” en 1955,
fue Campeón del primer certamen mundial de
bartenders en 1951 y en el mismo promovió la
formación de la IBA colaborando luego en la creación
de las asociaciones nacionales de barman en toda
Sudamérica.
I. El barman es un
artista y la coctelería un arte que se nutre de
espíritu, sabor, aroma y color.
II. La misión del barman
es alegrar, no embriagar.
III. Haz del cliente un
amigo y no del amigo un cliente.
IV. No ofrezcas nunca
una copa sin una sonrisa.
V. Habla lo necesario,
no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del
amigo.
VI. Sé el más limpio, el
más elegante, el más cordial, el más fino, en todo
momento y en todo lugar.
VII. No hagas trampas
con las bebidas ni jueges con la confianza de tus
amigos: sírveles siempre lo mejor.
VIII. Sé paciente con
los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con
amor. No los engañes.
IX. Lleva encendida la
solidaridad profesional y no permitas que nadie la
quebrante.
X Siente el orgullo de
ser Barman, pero merécelo.
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